公共营养师职业资格考试考前必读

 公共营养师是劳动部发布的十一批岗位中的热门职业，本岗位设三个级别规范，各自为公共营养师国家资格证书二级(技术员)、三级(高級)、四级(初级)。以便使学生对考试大纲和方式有一定的掌握，让提前准备应考的学生有一定的准备，编者机构有关权威专家专业对过去的考题状况开展了剖析与梳理，便于学生能尽快解决考题。

 一、考试大纲及重点职业资格考试的內容以考纲为规范，考试大纲包含下列好多个层面。

 1.职业道德规范此一部分考题以《公民道德建设实行规划纲要》和劳动部《职业道德规范规划纲要》为原型，包含职业道德规范基础知识和职业道德规范个人行为本人判断2个一部分，是现阶段岗位技术工种(含从业)职业资格考试的必学內容。

 2.教材内容第一一部分：《公共基础营养》

 此一部分详细介绍动能与营养素，重点是熟悉能量单位;掌握蛋白的构成、生理功能、必须氨基酸、蛋白的相辅相成功效及食物蛋白营养使用价值评估方法;熟悉长链脂肪酸的归类、生理功能和食物来源于;掌握糖原的生理功能，把握膳食植物纤维的类型、关键作用及糖原的需求量;掌握矿物中的普遍原素铁、钙、锌、碘、硒和氟的关键生理功能、缺乏症及食物来源于;掌握维他命的归类，熟悉维他命欠缺的关键缘故及其各种各样维他命的作用、缺乏症和关键的食物来源于;掌握水的生理功能，熟悉身体对水的需要量及水的来源。

 在学生把握上述基础知识一部分后，应把握《我国住户膳食手册》，掌握在我国住户膳食营养情况及膳食古塔的內容，能够制订出合适我国群体的有效的膳食构造;熟悉各种食物的营养使用价值，重点掌握植物性食物和畜类食物及其普遍食物的营养特性;熟悉各种群体的营养生理特征和膳食标准，及其菜谱举例说明和饮食搭配关键点;把握各岗位、技术工种和自然环境下群体的营养生理特征和膳食标准，及其菜谱举例说明等。此一部分是各个别营养师考题的重点。

 3.教材内容第二一部分：《院校营养》

 掌握学员营养的必要性、海外进行院校营养的状况、营养与学员身心健康的关联、普遍学员营养身心健康难题和策略、國家对院校营养的现行政策和政策法规。重点把握院校营养调研、院校营养文化教育、学员营养餐的生产制造和管理方法、伤害剖析和重要控制点(HACCP)的基础知识和操作过程、菜谱测算和营养配餐等，至关重要的是普遍的学员营养配餐和营养测算。

 4.教材内容第三一部分：《小区营养》

 掌握小区营养的基本要素和必要性、海外进行小区营养的状况、膳食营养情况的评估方法，掌握群体全方位的营养情况，包含膳食品质调研与点评、群体营养水准的生物化学检验和体能精确测量、开展小区营养干涉等。

 所述一部分懒政重点內容。重点是把握小区营养文化教育的方式和內容、小区营养资询，及其小区常见病的关键临床表现和从膳食营养视角的防范措施。