第一一部分营养学简述讲课內容考试大纲规定

  第一章营养素

  第一节糖分

  掌握糖分的基础物理化学特点、归类,把握其营养学实际意义、食材来源于和需求量。

  第二节蛋白

  掌握蛋白的基础物理化学特性、归类,把握必须氨基酸的界定,把握其营养学实际意义,把握食材蛋白的营养使用价值点评、来源于及需求量。

  第三节长链脂肪酸掌握长链脂肪酸的基础物理化学特性、归类,掌握其新陈代谢,把握必须脂肪酸的界定,把握营养学实际意义、来源于及需求量。

  第四节动能把握动能的国际单位及计算,把握身体的卡路里消耗及代谢率定义,掌握危害代谢率的要素,把握来源于及需求量。

  第五节维他命掌握维他命的基础特点,把握归类,把握维他命A、D、B1、B2、叶酸片、B6、B12、硫胺素、C的基础内分泌系统和食材来源于,掌握其欠缺的危害和病症主要表现。掌握维他命A、D、C的需求量。

  第六节矿物掌握矿物的归类及相互的内分泌系统,把握钙、铁、碘、锌的营养学实际意义、食材来源于和基础需求量。

  第七节水把握水的基础内分泌系统,掌握水的归类和需求量。

  第八节膳食化学纤维把握膳食化学纤维的界定,掌握其归类,把握营养学实际意义和食材来源于。

  第二章食材的营养使用价值

  掌握营养素在食材中的遍布规律性,把握各种食材的营养使用价值。

  第三章有效膳食

  把握有效膳食的定义,掌握在我国膳食构造现况,把握有效膳食的组成和规定,把握有效膳食菜谱定编原则和流程,掌握有效生产加工烹饪方法和原则,掌握在我国的膳食手册。

  第二一部分各种群体的营养讲课內容考试大纲规定

  第一节孕妈妈的营养与膳食掌握孕妈妈的生理特征,掌握怀孕期与哺乳期间营养素特性,把握孕妈妈的膳食规定和原则,掌握其膳食分配及饮食忌讳,及其普遍的饮食营养错误观念。

  第二节乳妈的营养与膳食把握乳妈的膳食规定原则。

  第三节婴儿的营养与膳食把握婴儿营养生理特征,把握纯母乳喂养的优势,掌握婴儿喂养的种类,掌握纯母乳喂养方式 ,掌握推动纯母乳喂养取得成功的十点对策,把握添加辅食的原则和內容。

  第四节学龄儿童的膳食掌握儿童的饮食习惯性,把握儿童的饮食常见问题。

  第五节学龄前儿童及青少年儿童的营养与膳食掌握学龄前儿童及青少年儿童的营养特性,把握青少年儿童的膳食分配原则,掌握每天的实际食材內容,一般把握考题期内的膳食分配。

  第六节老人的营养与膳食掌握老人在营养学上的特性,把握老人膳食的常见问题。

  第七节高溫、超低温自然环境群体营养把握高溫和超低温自然环境仆人的营养必须,及其膳食;掌握人体适应能力转变特性。

  第八节岗位触碰有害(害)化学物质群体的营养和膳食掌握铅工作和苯工作群体的营养。

  第三一部分病症营养学讲课內容考试大纲规定

  医院门诊膳食把握医院门诊膳食的类型,把握几类基础膳食的膳食原则及融入目标,把握医院门诊普遍治疗饮食的原则和融入目标,把握几类管饲饮食的应用领域,把握实验新陈代谢膳食的目地。

  呼吸系统病症的营养治疗把握有关营养素特性,把握高脂血症的营养治疗原则,把握血压高病人的饮食治疗原则,把握高血压的膳食分配;把握心肌梗塞的膳食治疗原则,把握心肌梗塞的膳食分配。

  肥胖症的营养治疗掌握肥胖症的发病原因,把握肥胖症的规范和界定,把握肥胖症的膳食治疗原则。

  消化道病症的营养治疗 把握急性胃肠炎的饮食治疗原则,把握浅表性胃炎的治疗原则(不同点点),把握消化道溃疡的营养治疗原则;把握拉肚子的饮食治疗原则,把握严重便秘的营养治疗原则(不同点点)。

  遗传代谢病的营养治疗 把握痛风病饮食治疗的原则,把握痛风病亚急性发病期的膳食分配;把握尿毒症饮食的方案与分配,把握食品类互换份法,重中之重把握尿毒症营养治疗的操作过程,掌握尿毒症并发症的营养治疗,掌握尿毒症的养生药膳治疗,把握糖尿病人普遍饮食错误观念。

  肠胃外营养 掌握危害营养的新陈代谢要素,把握肠胃外营养的类型及其特性,把握肠胃外营养的一般条件,掌握肠胃外营养的执行全过程和方式,把握普遍肠胃外营养的病发症。

  肾脏疾病的营养治疗把握急慢性肾小球肾炎的饮食治疗,把握肾病综合征的营养治疗,把握亚急性慢性肾衰每个期营养治疗原则,把握几类肾结核的饮食治疗原则。一般把握分析治疗法的饮食治疗。

  恶性肿瘤的营养治疗把握营养与恶性肿瘤的关联,恶性肿瘤营养治疗的基础原则,把握恶性肿瘤患者的膳食分配,把握恶性肿瘤患者胃口欠缺和休重降低的缘故,把握内服营养与四类基础食材的主要内容。