第四部分营养师实战演练实际操作部分讲课內容考试大纲规定

  血糖生成指数血糖生成指数的界定、操作方法,如何依据血糖指数挑选食材。

  一.血糖生成指数考试大纲

  (一)实际意义:食材血糖生成指数是一个新的调整血糖新?念.具备较强的营养和临床医学专业实践活动实际意义.

  (二)目地:现阶段在部分营养和临床医学工作人员正中间都还没造成重视.因此把握,了解和掌握食材血糖生成指数以及有关专业知识是我院学生理应充分认识到它的必要性.该章节目录理应把握,了解和掌握的內容.

  (三)把握:

  食材血糖生成指数(GlycemicindexGI)的?念以及营养学实际意义.血糖生成负载(GlycemicloadGL)?念以及营养学实际意义.血糖生成指数(GI)是对于三大生热营养素中的那一个营养素?

  了解

  依据食材的血糖生成指数(GI)了解食材及其不一样类型的食材血糖生成指数排列

  掌握

  古时候和当代饮食搭配的差别当今饮食搭配的不正确血糖生成指数和血糖负载相互关系.自身怎样在营养实践活动中熟练掌握此基础理论?

  二.食谱的设计方案考试大纲

  实际意义:在营养具体指导上将营养学习知识和烹调学专业知识和技术性融为一体是一个急需解决的难题.其缘故就是说营养学是西方国家的思维模式而产生的系统软件课程;而烹制学是当地中华民族的生活方式和美食文化所组成,这时候一个长期性的难题

  把握

  1.依据不一样的经济发展标准,用营养社会经济学的基本原理开展食谱设计方案.

  2.用烹制学的配膳标准及总体相互配合开展营养配膳.

  了解

  1.我国营养学好住户膳食指南和食材古塔

  2.食谱设计方案的测算法.份交换法

  掌握

  食材成份的应用

  食谱的定编和分配把握食谱定编的标准,掌握食谱的组成因素,把握各年龄层群体食谱定编的特性,规定能自身设计方案本身的食谱。

  营养资询的基础理论和实践活动把握营养资询的界定,掌握营养资询的范畴、目地和方式 ,掌握营养资询工作人员的素养。把握一般营养资询的步骤。掌握常见病(肥胖症、风湿病、尿毒症、异食食欲不振等)营养资询。把握营养资询的程序流程(DMAIC)各阶段的因素。

  营养计算方式把握普遍的营养测算和食谱分配方式 ,重中之重把握反推法和查表法,掌握普遍的软件应用方式 。

  院校幼稚园营养健康教育知识把握健康教育知识的KAP方式,掌握少年儿童营养文化教育的特性。一般把握营养《三字经》,把握幼稚园普遍营养难题。掌握改正食欲不振和挑食的方式 。

  营养健康教育知识的基础理论和实践活动把握营养健康教育知识的目地,实际意义;各种各样营养健康教育知识的特性;怎样开展一场取得成功的营养健康教育知识。

  住户膳食宝塔的具体运用把握住户膳食宝塔的定义,把握应用住户膳食宝塔的流程,掌握住户膳食宝塔的缺点和演化。掌握人群饮食组织调研的方式 。

  养生药膳和食疗规定:把握食疗、中医学食疗学及食疗秘方、养生药膳的慨念。了解学习培训食疗秘方及加工工艺的实际意义。掌握各代关键食疗篇著的食疗秘方及制做特性。把握食疗秘方特性。把握"五宜"、"五禁"、|"四时五补"的定义。把握食疗秘方的标准。掌握秘方的忌讳。把握"山参粥"的作用、秘方、制做、特性及运用。