一、单选题

  1.身体的能源来自饮食中蛋白、人体脂肪和糖分,他们在身体的熔点指数各自为(B)

  A.4kcal/g、9kcal/g、9kcal/g

  B.4kcal/g、9kcal/g、4kcal/g

  C.9kcal/g、4kcal/g、4kcal/g

  D.4kcal/g、4kcal/g、4kcal/g

  E.4kcal/g、4kcal/g、9kcal/g

  2.维生素D含量丰富多彩的食材是(A)

  A.鸡肝B.生猪肉

  C.苞米D.淮山药E.牛乳

  3.参加组成硫辛酸乳酸脱氢酶的营养元素是(C)

  A.铁B.锌

  C.硒D.硫胺素E.维生素b2

  4.老人饮食搭配应留意(A)

  A.蛋白质适当而优质

  B.操纵糖分的摄取,应以绵白糖主导

  C.食用油可多多的摄取

  D.总能源摄取不会改变

  E.提升镉的摄取

  5.不属于碳酸盐的原素是(B)

  A.锌B.氮

  C.钙D.硒E.铁

  6.水溶维他命的相互特性为(D)

  A.一般有前体物B.不容易消化吸收C.会存款中毒了

  D.宜每天提供E.之上全是

  7.以下相关豆类食品的叫法中不正确的是(D)

  A.大豆中有抗胰蛋白质因素可危害蛋白消化吸收

  B.豆类食品中第一限定碳水化合物为蛋氨酸

  C.多食豆类食品有益于避免主动脉粥样软斑的产生

  D.大豆中的不饱和脂肪以α-亚麻酸含量数最多

  E.大豆食后易造成胃肠胀气

  8.现阶段明确的必须脂肪酸是(B)

  A.亚油酸、花生四烯酸、α-亚麻酸

  B.亚油酸、α-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸

  D.α-亚麻酸、花生四烯酸

  E.亚油酸

  9.相关硫胺素,以下什么叫法是有误的(B)

  A.硫胺素为羧化酶和转酮醇酶的辅酶

  B.硫胺素在碱性溶液中十分平稳

  C.硫胺素的典型性注意力不集中症状为脚气病

  D.谷类食物太过细致生产加工会损害硫胺素

  E.硫胺素在酸性溶液中十分平稳

  10.食用油中亚油酸含量最少的是(C)

  A.棉油B.食用油