一、单选题
1、维生素是保持人体一切正常新陈代谢所务必的低分子结构有机物依据溶解度分为脂溶性和水溶性二种。以下什么是脂溶性维生素(ABD)
A.维生素A
B.维生素D
C.维生素B1
D.维生素E
2、维生素是保持人体一切正常新陈代谢所务必的低分子结构有机物依据溶解度分为脂溶性和水溶性二种。以下什么是水溶性维生素有(ACD)
A.维生素C
B.维生素E
C.维生素B2
D.维生素B6
3、养生药膳配置标准中的“四气”指(A)
A.寒、热、温、凉
B.君、臣、佐、使
C.阴、阳、表、里
D.温、热、虚、实
4、养生药膳配置标准中的“五味”指(A)
A.辛、酸、甘、苦、咸
B.酸、甜、苦、辣、咸
C.咸、酸、苦、辛、淡
D.苦、辣、酸、甜、涩
5、养生药膳搭配常见的标准是(ABCD)
A.寒者热之
B.热者寒之
C.其实泄之
D.君臣佐使
6、危害钙消化吸收的不利条件有(ABC)
A.盐酸
B.植酸
C.聚磷酸盐
D.冰醋酸
7、肺结核人会产生缺乏营养的缘故主要是:(ABCD)
A.遗失过多
B.耗费提升
C.吸收代谢加速
D.消化吸收阻碍
8、潜血膳食的目地主要是用以确诊(A)
A.上消化道出血
B.继发性醛固铜提高症
C.溶血性贫血
D.贫血
9、低碘膳食用以确诊(C)
A.碘皮肤过敏
B.继发性醛固铜提高症
C.放射性物质同位素检查甲状腺囊肿吸碘率
D.碘消化吸收阻碍
二、多项选择题
1.维生素是保持人体一切正常新陈代谢所务必的低分子结构有机物依据溶解度分为脂溶性和水溶性二种。以下什么是脂溶性维生素(ABD)
(A)维生素A
(B)维生素D
(C)维生素B1
(D)维生素E
2.维生素是保持人体一切正常新陈代谢所务必的低分子结构有机物依据溶解度分为脂溶性和水溶性二种。以下什么是水溶性维生素有(ACD)
(A)维生素C、
(B)维生素E
(C)维生素B2
(D)维生素B6
3.工作中，职工中间应(CD)。
(A)注重协作，防止市场竞争
(B)公平沟通交流，公平会话
(C)既协作、又市场竞争、竞争与合作相统一
(D)互帮互助，互相促进
4.养生药膳搭配常见的标准是(ABCD)
(A)寒者热之
(B)热者寒之
(C)其实泄之
(D)君臣佐使
5.危害钙消化吸收的不利条件有(ABC)
(A)盐酸
(B)植酸
(C)聚磷酸盐
(D)冰醋酸
6.肺结核人会产生缺乏营养的缘故主要是:(ABCD)
(A)遗失过多
(B)耗费提升
(C)吸收代谢加速
(D)消化吸收阻碍
7.脂餐膳食是用以确诊(AD)
(A)胆囊结石的确诊
(B)人体脂肪的消化欠佳
(C)脂肪分解出现异常
(D)胆管造影检查
8.普遍的营养成分评估方法有(ABC)
(A)全身体格检查
(B)实验室检查
(C)膳食问卷调查法
(D)化学成分分析法
9.以下什么是恰当论述GI的是(BC)
(A)GI70与90中间为高GI食材
(B)一般而言GI超过70为高GI食材
(C)GI55与70中间为中GI食材
(D)GI不太可能超过100
10.医院门诊患者的膳食类型有(ABD)
(A)基础膳食
(B)确诊膳食
(C)半流食膳食
(D)医治膳食
11.给宝宝加上离乳食品类的标准：(ABCD)
(A)与宝宝个月相一致
(B)从一种到多种多样
(C)从稀慢慢变稠
(D)细微变粗壮和小量变过多。
12.依据宠物医生卫生检测，可将肉质地品质分为哪几种：(BCD)
(A)霉变肉
(B)良质肉
(C)标准可肉食
(D)废料肉
13.按病源物质分类，将食物中毒事件分为几种：(ABCD)
(A)细菌感染食物中毒事件
(B)细菌以及内毒素食物中毒事件
(C)畜类食物中毒事件
(D)有毒植物中毒了及酸类食物中毒事件
14.营养元素锌被称作性命的火花放电是我国科学家宋应星发觉，它的优良食材来源于是(BD)
(A)粮谷物
(B)蛋白质食物类
(C)水果蔬菜类
(D)海鲜产品类
15.蛋白质被溶解时下边那类叫法恰当(ABC)?
(A)含10个之上碳水化合物的肽称活性多肽
(B)含3个碳水化合物称3肽
(C)两个碳水化合物称2肽
(D)蛋白质被转化成必须氨基酸
16.下列对油酸的叙述什么恰当(ABCD)
(A)油酸按其碳链长度可分为长链脂肪酸(14碳之上)
(B)油酸按其碳链长度可分为中链脂肪酸(614碳)
(C)油酸按其碳链长度可分为短链脂肪酸(5碳下列)
(D)按其对比度可分为饱和脂肪;单不饱和脂肪
17.血液和血液中的钙存有几类方式：(ABC)
(A)蛋白质融合钙
(B)扩散性钙
(C)离子钙
(D)碳酸氢钙
18.食品类的真菌感染中哪样叫法恰当(ABCD)
(A)假单胞菌属常见于冷冻产品
(B)微革兰阴性杆菌属在蛋品中普遍
(C)枯草芽孢菌属在罐头中普遍
(D)乳酸杆菌属多乳制品中多见
19.常见的加温除菌技术性有(BCD)
(A)应用抗菌素
(B)巴氏消毒法
(C)超高温消毒法
(D)微波炉加热除菌和高温灭菌法
20.粮豆的关键环境卫生难题是(ABCD)
(A)黄曲霉菌和霉菌毒素的环境污染
(B)农残
(C)危害有害物质的环境污染
(D)仓储物流虫害以及它环境污染