单选题

  1、绿色植物食品类中蛋白质含量高的是(B)

  A、苞米B、黄豆C、水稻D、麦子

  2、禽类脂肪成分比畜类脂肪营养成分高是由于(B)

  A、禽类脂肪成分高过畜类脂肪B、禽类脂肪含不饱和脂肪脂肪酸多

  C、禽类脂肪B族维生素多D、禽类脂肪矿物高

  3、冷藏储藏中损害较多的维生素为(D)

  A、维生素AB、维生素b3C、维生素ED、维生素C

  4、(A)是酒水中具备副作用的嫌忌化学物质

  A、乙醇、室内甲醛、杂醇油B、乙醇、室内甲醛、酚类化合物

  C、乙醇、甲酸乙脂、杂醇油D、柠檬酸、室内甲醛、杂醇油

  5、菜谱的营养成分点评标准为各种各样营养元素与DRIS相距不超过(B)

  A、5%B、10%C、15%D、20%

  6、钾的生理作用有(A)

  A、保持体细胞内一切正常滲透压B、组成细胞质

  C、参加脂肪消化吸收D、报名参加甲状腺素偏高生成

  7、血细胞转酮醇酶促反应可体现人体(A)的健康状况

  A、尼克酸B、维生素b2C、维生素CD、碘

  8、海鱼有哪些中具备养生保健的功效的成份是(B)

  A、含氮化合物B、长链多不饱和脂肪脂肪酸C、呈味化学物质D、赖氨酸

  9、用以生吃菜式的原材料的洗涤方式 有(D)

  A、凉水洗涤B、食盐水洗涤C、热食用碱洗涤D、高锰酸钾溶液水溶液洗涤

  10、水加温解决的方式 有(A)

  A、绰水B、爆锅C、软炸D、贴