一、填空(第1-3题,每空1分,共15分)

  1、身体缺锌可分成三个环节:

  (1)铁的(),无临床表现;

  (2)()缺锌期,身体()降低,处在亚临床环节;

  (3)缺铁性(),()降低,血细胞颜色黯淡,呈干瘪瘪状。

  2、某女士,48岁,老师,个子156cm,休重64kg。不吃早饭,爱吃甜品和油炸食物,有晚饭后面看电视剧边吃很多零食的饮食结构,平常运动强度少,长期便秘。最近性格急燥,常闹脾气,胃口时断时续,现月经失调,月经量较前降低。常规体检发觉,血压145mmHg/85mmHg,血细胞碳水化合物6.82mmol/1,标准值为()mmol/L:血细胞甘油三酯2.08mmol/L,标准值为()mmol/L;血糖值9.8mmol/L,标准值为()mmol/L;从试验室检测結果该女士很有可能身患()症和()病,需到医院进一步查验,确诊,医治。

  3、某小学四年级学员,午饭蛋白质、人体脂肪、碳水化合物所出示的动能各自为126kcal,210kcal,504kcal,午饭中蛋白质的供给量是()g,人体脂肪的供给量是()g,碳水化合物的供给量是()g?少年儿童食材挑选应留意提升饮食中钙的水准,另外应每星期分配一次()食材以填补碘,分配一次()以填补维生素D和铁。

  二、数学计算题(第四-6题,共35分)

  4、使用AAS对稻米(粳米)的蛋白质开展营养成分点评。实际主要参数见表。己知100克稻米(粳米)含蛋白质7.3g,含磷酸氢钙228mg,苏氨酸211mg,谷氨酸128mg。请测算稻米(粳米)中带有碳水化合物的总数(mg/g)并开展蛋白质营养成分点评。(10分)

  表:参照蛋白质中相对碳水化合物量

  参照蛋白质中相对碳水化合物量mg/g

  磷酸氢钙:55

  苏氨酸:40

  谷氨酸:10

  5、某在校大学生饭堂,用餐总数五百人,在其中男孩子200人,女孩300人,年纪在18-二十五岁。动能的RNI值:男士为2700kcal/日,女性为2300kcal/日。

  (1)以均值动能摄取量为标准,测算蛋白质、人体脂肪、碳水化合物的摄取量。(提供占比:蛋白质占12%,人体脂肪占25%,碳水化合物占63%)(四分)

  (2)女性2300kcal为标准,测算出男孩子折算女孩的指数,该饭堂总人天数。(三分)

  (3)假如该饭堂每个人每天粳米市品使用量为165g,测算出该饭堂一日粳米的总使用量。(三分)