一、学习辅导

  把握內容:营养学有关定义,包含营养、食材、营养素、常量元素营养素、少量营养素、营养膳食、DRIs、EAR、RNI、AI、UL;合理膳食的标准;健身的好处。

  了解內容:基本营养学、食材营养学、特殊群体营养学、公共性营养学、医药学营养学等的研究方向。

  掌握內容:中国营养学发展史;西方国家营养学发展史。

  二、专业知识关键点

  (一)营养学发展史

  中国营养学发展史

  中国的美食文化,中医药文化和养生学是当代营养学的开山鼻祖。7000很多年前,神农尝百草是营养学科学研究的刚开始。唐朝名中医药王孙思邈明确指出了“饮食疗法”的定义。我国第一部饮食疗法著作是《食疗本草》,第一部营养学著作是《饮膳正要》。《神农本草经》和《本草纲目》记述了数百种食材的特性和对身体的危害,意味着了中国古时候饮食疗法的高峰期。

  中国当代营养学于20世纪初开创,1928年和1937年各自发布了《中国食物的营养价值》和《中国民众最低限度营养需要》。1941年中间环境卫生试验院举办了第一次全国各地营养学大会。1940年,中国营养学会在重庆市创立,创立了《中国营养学杂志》。这种是中国营养学科学研究的开始,为营养学在中国的发展趋势确立了基本。

  在我国曾于1961年、在1982年,和1991年各自开展过三次全国各地营养调研;二零零二年开展了第四次全国各地营养调研,它是在我国初次开展的营养与身心健康综合型调研。

  在我国于1989年初次公布了《我国居民膳食指南》,并于一九九七年、2012年和2017年对《中国居民膳食指南》开展了3次修定。

  西方国家营养学发展史

  海外最开始有关营养层面的记述出現于公元400很多年前的经典著作中。公元300很多年前医学之父希波克拉底最先了解到饮食营养对身心健康的必要性,明确提出“食材即药”。

  当代营养学刚开始于18世纪中期。十九世纪和20世纪初是发觉和科学研究各种各样营养素的全盛时期。1783年,拉瓦锡发觉了氧;1842年李比希创建了碳、氢、氮定量分析测量方法,建立了食材构成与化学物质新陈代谢的定义。1934年,英国营养学会创立后,营养学宣布变成一门课程。