习题

  1、以下哪种中的化学物质不属于生产加工营养成分强化食品的营养缺乏症防腐剂

  A、纯天然营养素类的食用添加剂

  B、生成营养素类的食用添加剂

  C、营养强化剂

  D、纯天然或生成的赋形剂

  2、以下哪种中的蔬菜水果盐酸成分较高

  A、青菜、香菜、汤类等

  B、香椿芽、萝卜叶、油菜子等

  C、海菜、发菜、春笋等

  D、西兰花、荠荠菜、蕹菜、春笋、黄豆、莴笋等

  3、有关服用植物油脂的营养成分叙述正确的是

  A、食用油含过多不饱和脂肪,溶点低,常温状态呈液体,消化吸收、消化率高

  B、动物油脂以单不饱和脂肪主导,溶点较高,常温状态多呈固体,以消化

  C、食用油含小量的维生素E和维生素A

  D、食用油含的维生素E小于动物油脂,还带有小量维生素A

  4、有关畜类食材的营养成分叙述正确的是

  A、畜肉类食品关键出示蛋白质、糖分、碳酸盐和维生素

  B、畜禽肉人体脂肪比禽产品成分较少,并带有20%的脂肪酸,便于消化

  C、鱼、鱼虾的全身肌肉蛋白质为优质蛋白,但不容易消化吸收

  D、奶制品营养元素齐备,构成占比适合,营养成分较高,以消化

  5、常见的维生素食品类营养强化剂不包括

  A、维生素KB、维生素A

  C、维生素CD、B族维生素

  6、常见的矿物食品类营养强化剂不包括

  A、碘元素B、含铜高

  C、钙元素D、含铁

  7、以下哪种不属于保健食品的作用

  A、提高人体内分泌系统

  B、医治疾患

  C、填补少量营养素

  D、防止慢性疾病

  8、有关天然植物食材的营养成分叙述正确的是

  A、谷物虽是含有蛋白质的食材,但其蛋白质的营养成分却小于畜类食材

  B、豆类食品含有的蛋白质要低于畜类食材

  C、水果蔬菜也可以出示多量蛋白质

  D、别的三项都有误

  9、有关保健食品的定义以下哪种的叙述是不正确的

  A、以医治疾患为目地

  B、保健食品是食品类的一个类型

  C、具备一般食品类的关联性

  D、能调整身体作用

  10、以下哪种中描述饮品的营养成分是不正确的

  A、汽水含有糖原能填补动能,有益于身体健康

  B、茶带有很多的非营养元素(多酚类化合物、茶多酚、黄酮等),有多种多样健康保健作用

  C、葡萄酒喝葡萄酒中带有各种各样维生素

  D、酒出示动能有高等院校、快速等特性

  11、以下哪几类中的描述是营养成分强化食品定义中的內容

  A、可填补纯天然事情的营养成分缺点、提升食品类营养成分

  B、简单化饮食解决,便捷进食

  C、在生产加工食品类中加上一种或几类营养素,或一些纯天然成份的食用添加剂

  D、融入不一样群体的营养成分必须

  12、常见维生素食品类营养强化剂包含

  A、维生素K

  B、B族维生素

  C、维生素C

  D、维生素A

  13、保健食品的关键作用包含

  A、填补少量营养素

  B、防止慢性疾病

  C、提高人体对外部危害要素抵抗能力

  D、提高人体的内分泌系统

  14、销售市场上普遍的保健食品类型包含

  A、推动成长发育类

  B、抗氧化性和防衰老类

  C、降低血糖的或调整血糖、心率类

  D、提升骨密度正常值类

  15、生产加工强化食品常见的加工工艺方式包含

  A、胶囊化

  B、非均相混和

  C、液液混和

  D、固固混和

  16、以下哪几种属天然植物食

  A、谷物

  B、豆类食品

  C、水果蔬菜

  D、菌藻类植物