单选题

  1.对被调查者一日三餐的食物开展秤重,并测算出营养素的摄入量的饮食调查法是(C)。

  A.頻率法

  B.记帐法

  C.称重法

  D.饮食史法

  2.在烹饪全过程中以下(C)作法不能维护营养素。

  A.挂糊退浆

  B.放醋

  C.加碱

  D.水淀粉勾芡

  3.钙在人体内关键以(D)二种方式存有。

  A.碳酸氢钙和羟磷灰石

  B.游离钙和碳酸氢钙

  C.碳酸钙和游离钙

  D.碳酸钙和羟磷灰石

  4.含镁丰富多彩的食物关键集中化于(C)蔬菜水果中。

  A.乳白色

  B.淡黄色

  C.翠绿色

  D.深棕色

  5.挑选出带有维生素b22数最多的一组食物,每个食物以100克计。(D)

  A.大豆,生鸡蛋

  B.麦麸,小米手机

  C.新鲜牛奶,西兰花

  D.牛肝,牛肾

  6.小区鼓励不包括(D)。

  A.鼓励领导干部单位积极开展

  B.鼓励社会组织的参加

  C.社区卫生服务技术专业工作人员积极参加

  D.非社区人员的参加

  7.在食物包裝上向顾客叙述一种食物的营养成分特点称作(A)。

  A.营养标签

  B.营养元素表明

  C.营养声称

  D.身心健康宣称

  8.以下描述不正确的是(B)。

  A.丁基甲基小茴香醚归属于抗氧剂

  B.异抗坏血酸钠归属于营养强化剂

  C.没食子酸丙酯归属于抗氧剂,可用以肉类食品产品的生产加工

  D.能避免 或减缓植物油脂或食品类成份氧化分解、霉变,提升食品类可靠性的化学物质称之为抗氧剂

  9.以下描述不正确的是(D)。

  A.食品包装材料上的文本、图型、标记及一切表明物通称为营养标签

  B.营养标签可协助顾客掌握食物的特性和来源于

  C.营养标签上的成分表是一个商品的原材料组成,包含名字和量化分析的信息内容

  D.食用添加剂算不上食品类的调料

  10.食物互换份是一个(D)的食谱编制方式。

  A.用时

  B.精准

  C.不能选用

  D.迅速

  11.针对一切正常成年人,(B)是判断能量的平衡的最好是指标值。

  A.个子

  B.休重

  C.宝宝头围

  D.胃口

  12.(C)是身体出示动能的营养素中最便宜的。

  A.蛋白

  B.人体脂肪

  C.糖分

  D.维他命

  13.应用秀发做为微生物试品的优势是(A)。

  A.储存时间长,对人无损害

  B.可以精准体现人体的营养情况

  C.可以迅速体现人体的营养情况

  D.沒有环境污染

  14.身体体能精确测量材料可做为健康状况的综合性观查指标值,不队列研究采用的指标值不一样,5-二十岁组应取用(D)指标值。

  A.宝宝头围

  B.胸围尺寸

  C.腰围

  D.个子、休重

  15.伴随着每天营养素摄入量的提升,很有可能会出現摄入过多,乃至中毒了,营养素的摄入量必不可少操纵在安全性摄取范畴内,“安全性摄取范畴”就是指(C)。

  A.EAR-RNI

  B.RNI-AI

  C.RNI-UL

  D.EAR-UL

  16.在身体药理学行业,UL就是指(D)。

  A.强烈推荐摄入量

  B.均值需求量

  C.适合摄入量

  D.可承受最大摄入量

  17.假定香菇在食物成份中排序在第5类中的第一亚类,为第48位食物,那麼它的食物编号应是(C)。

  A.05-01-48

  B.5-01-048

  C.05-1-048

  D.01-05-48

  18.食物成份中,“–”意味着的含意是(C)。

  A.不可以测算

  B.估算零值

  C.未检验

  D.少量

  19在我国传统式饮食中畜类人体脂肪出示的动能占总供动能的占比一般在(B)。

  A.15%之上

  B.10%下列

  C.5%下列

  D.20%之上

  20.碳水化合物方式就是指某类蛋白中各种各样(A)的组成占比。

  A.必须氨基酸

  B.非必须氨基酸

  C.所有碳水化合物

  D.谷氨酸