1、维生素是保持人体一切正常新陈代谢所务必的低分子结构有机物依据溶解度分为脂溶性和水溶二种。以下什么是脂溶性维生素(ABDE)

  (A)维生素A

  (B)维生素D

  (C)维生素B1

  (D)维生素E

  (E)维生素K

  2、维生素是保持人体一切正常新陈代谢所务必的低分子结构有机物依据溶解度分为脂溶性和水溶二种。以下什么是水溶维生素有(ACDE)

  (A)维生素C、

  (B)维生素E

  (C)维生素B2

  (D)维生素B6

  (E)维生素PP

  3、养生药膳配置标准中的“四气”指:(AD)

  (A)寒、热、温、凉

  (B)君、臣、佐、使

  (C)阴、阳、表、里

  (D)温、热、寒、凉

  (E)温、热、寒、平

  4、养生药膳配置标准中的“五味”指:(AC)

  (A)辛、酸、甘、苦、咸

  (B)酸、甜、苦、辣、咸

  (C)咸、酸、苦、辛、甘

  (D)苦、辣、酸、甜、涩

  (E)酸、苦、辛、甘、涩

  5、养生药膳搭配常见的标准是(ABCDE)

  (A)寒者热之

  (B)热者寒之

  (C)其实泄之

  (D)虚则补之

  (E)君臣佐使

  6、危害钙消化吸收的不利条件有(ABC)

  (A)盐酸可与钙产生不可溶的草酸钙不利钙的消化吸收

  (B)植酸可与钙产生不可溶的植酸钙不利钙的消化吸收

  (C)聚磷酸盐与钙融合也产生正碳酸钙不利钙的消化吸收

  (D)危害钙消化吸收的不利条件是消化吸收作用不太好

  (E)之上全是

  7、肺结核人会产生缺乏营养的缘故主要是:(BCD)

  (A)病况加剧

  (B)耗费提升

  (C)吸收代谢加速

  (D)消化吸收阻碍

  (E)之上全是

  8、潜血膳食的目地主要是用以诊断(A)

  (A)上消化道出血

  (B)继发性醛固铜提高症

  (C)放射性物质同位素检查甲状腺囊肿吸碘率

  (D)胆囊结石的诊断

  (E)胆管造影检查

  9、低碘膳食用以诊断(C)

  (A)上消化道出血

  (B)继发性醛固铜提高症

  (C)放射性物质同位素检查甲状腺囊肿吸碘率

  (D)胆囊结石的诊断

  (E)胆管造影检查

  10、脂餐膳食是用以诊断(AE)

  (A)胆囊结石的诊断

  (B)继发性醛固铜提高症

  (C)放射性物质同位素检查甲状腺囊肿吸碘率

  (D)上消化道出血

  (E)胆管造影检查

  11、普遍的营养成分评价方法有(ABC)

  (A)全身体格检查

  (B)试验室检

  (C)查膳食问卷调查法

  (D)化学成分分析法

  (E)之上全是

  12、以下什么是恰当论述GI的是(BCD)

  (A)GI70与90中间为高GI食物

  (B)一般而言GI超过70为高GI食物

  (C)GI55与70中间为中GI食物

  (D)GI低于55为低GI食物

  (E)之上全是

  13、医院门诊患者的膳食类型有(ABD)

  (A)基础膳食

  (B)诊断膳食

  (C)流食膳食

  (D)医治膳食

  (E)半流食膳食

  14、给宝宝加上离乳食品类的标准:(ABCDE)

  (A)与宝宝个月相一致

  (B)从一种到多种多样

  (C)从稀慢慢变稠

  (D)细微变粗壮

  (E)小量变过多。

  15、依据宠物医生卫生检测,可将肉质地品质分为哪几种:(BCD)

  (A)霉变肉

  (B)良质肉

  (C)标准可肉食

  (D)废料肉

  (E)母猪肉

  16、按病源物质分类,将食物中毒了分为几种:(ABCDE)

  (A)细菌感染食物中毒了

  (B)细菌以及内毒素食物中毒了

  (C)畜类食物中毒了

  (D)有毒植物中毒了

  (E)酸类食物中毒了。

  16、营养元素锌被称作性命的火花放电是我国科学家宋应星发觉,它来自(BD)

  (A)粮谷物

  (B)蛋白质食物类

  (C)蔬菜

  (D)海鲜产品类

  (E)水果

  17、蛋白质被溶解时下边那类叫法恰当(ABC)

  (A)含10个之上碳水化合物的肽称活性多肽

  (B)含3个碳水化合物称3肽

  (C)两个碳水化合物称2肽

  (D)蛋白质被转化成必须氨基酸

  (E)之上都并不是

  18、一下对油酸的叙述哪样恰当(ABCDE)

  (A)油酸按其碳链长度可分为长链脂肪酸(14碳之上)

  (B)油酸按其碳链长度可分为中链脂肪酸(6—14碳)

  (C)油酸按其碳链长度可分为短链脂肪酸(5碳下列)

  (D)按其对比度可分为饱和脂肪;单不饱和脂肪

  (E)之上均包含

  19、血液和血液中的钙存有几类方式:(ABC)

  (A)蛋白质融合钙

  (B)扩散性钙

  (C)离子钙

  (D)碳酸氢钙

  (E)碳酸钙

  20、食品类的真菌感染中哪样叫法恰当(E)

  (A)假单胞菌属常见于冷冻产品

  (B)微革兰阴性杆菌属在蛋品中普遍

  (C)枯草芽孢菌属在罐头中普遍

  (D)乳酸杆菌属多乳制品中多见

  (E)之上都包含

  21、常见的加温除菌技术性有:(BCDE)

  (A)应用抗菌素

  (B)巴氏消毒法

  (C)超高温消毒法

  (D)微波炉加热除菌

  (E)高温灭菌法

  22、粮豆的关键环境卫生难题是(ABCDE)

  (A)黄曲霉菌和霉菌毒素的环境污染

  (B)农残

  (C)危害有害物质的环境污染

  (D)仓储物流虫害

  (E)其他环境污染。

  23、制订食品卫生安全规范的关键法律规定(CD)

  (A)刑诉法

  (B)质量法

  (C)食品卫生法

  (D)标准化法

  (E)顾客消费者保护法

  26、身体大脑神经成长发育的2次高峰期就是指(AC)

  (A)怀孕期间第10-18周

  (B)怀孕期间第19-25周

  (C)出世后第3个月

  (D)出世后第6个月

  (E)青春发育期

  27、医院门诊基础膳食包含(ABDE)

  (A)一般饮食搭配

  (B)流质饮食

  (C)医治膳食

  (D)半流食饮食搭配

  (E)流质饮食。

  28、婴儿喂养的种类分为(BCD)

  (A)牛奶喂养

  (B)奶水喂养

  (C)人力喂养

  (D)混和喂养

  (E)之上均包含

  29、蛋白和能源欠缺造成的缺乏营养,临床症状有(AD)

  (A)浮肿型

  (B)X形腿型

  (C)O形腿形

  (D)削瘦型

  (E)亚健康状态型

  30、婴儿喂养关键会历经哪些环节(ABE)

  (A)液體食物喂养

  (B)泥粘稠食物喂养

  (C)奶水喂养

  (D)混和喂养

  (E)固态食物喂养