1.职业概述

  1.1职业名字

  公共营养师

  1.2职业界定

  从业群众饮食营养情况的点评与具体指导、营养与食品类专业知识散播,推动广大群众身心健康工作的技术专业工作人员。

  1.3职业级别

  本职业共设四个级别,各自为:公共营养师四级、公共营养师三级、公共营养师二级、公共营养师一级。

  1.4职业自然环境标准

  房间内、外,常温下。

  1.5职业工作能力特点

  具备极强的语言表达能力工作能力及其了解、剖析、梳理和分辨的工作能力及其一切正常的色、味、嗅鉴别工作能力。

  1.6基础学历

  初中毕业(或同等学力)。

  1.7培训要求

  1.7.1学习培训限期

  全日制教育职业学校德育,依据其培养计划和教学工作计划明确。学习培训限期:公共营养师四级不少于300规范课时;公共营养师三级不少于250规范课时;公共营养师二级不少于200规范课时;公共营养师一级不少于150规范课时。

  1.7.2学习培训老师

  学习培训教师具备相对等级:学习培训公共营养师四级和公共营养师三级的教师具备大学本科及本科以上学历,营养及相关技术专业初级及之上专业技术人员职位任职要求,或从业营养技术专业工作(含课堂教学、科学研究)五年之上;学习培训公共营养师二级的教师具备大学本科及本科以上学历,营养及相关技术专业副高级职称之上专业技术人员职位任职要求,或从业营养技术专业工作(含课堂教学、科学研究)十年之上;学习培训公共营养师一级的教师具备研究生及本科以上学历,营养及相关技术专业正高级专业技术人员职位任职要求,或从业营养技术专业工作(含课堂教学、科学研究)十五年之上。

  1.7.3学习培训场所机器设备

  可容下40名之上学生的规范课室:必须的教学器材、设备;房间内光源、自然通风、卫生状况优良。

  1.8评定规定

  1.8.1可用目标

  从业或提前准备从业本职业的工作人员。

  1.8.2申请标准

  ——公共营养师四级(具有下列标准之一者)

  (1)在本职业持续工作一年之上。

  (2)具备医药学或食品类及相关技术专业中专毕业证书书。

  (3)经本职业四级靠谱学习培训达要求规范课次,并获得培训证书。

  ——公共营养师三级(具有下列标准之一者)

  (1)在本职业持续工作六年之上。

  (2)获得本职业四级职业职业资格证后,持续从业本职业工作四年之上。

  (3)获得本职业四级职业职业资格证后,持续从业本职业工作三年之上,经本职业三级靠谱学习培训达要求规范课次,并获得培训证书。

  (4)具备医药学或食品类相关技术专业专科大学及之上毕业证。

  (5)具备非医药学或食品类及相关技术专业专科大学及之上毕业证,持续从业本职业工作一年之上。

  (6)具备非医药学或食品类及相关技术专业专科大学及之上毕业证,经本职业三级靠谱学习培训达要求规范课次,并获得培训证书。

  ——公共营养师二级(具有下列标准之一者)

  (1)在本职业持续工作13年之上。

  (2)获得本职业三级职业职业资格证后,持续从业本职业工作五年之上。

  (3)获得本职业三级职业职业资格证后,持续从业本职业工作四年之上,经本职业二级靠谱学习培训达要求规范课次,并获得培训证书。

  (4)具备医药学或食品类及相关技术专业高校本科文凭,获得本职业三级职业职业资格证后,持续从业本职业工作四年之上。

  (5)具备医药学或食品类及相关技术专业高校本科文凭,获得三级职业职业资格证后,持续从业本职业工作三年之上,经本职业二级靠谱学习培训达要求规范课次,并获得培训证书。

  (6)具备医药学或食品类及相关技术专业研究生及本科以上学历,持续从业本职业工作2年之上。

  ——公共营养师一级(具有下列标准之一者)

  (1)在本职业持续工作19年之上。

  (2)获得本职业二级职业职业资格证后,持续从业本职业工作四年之上。

  (3)获得本职业二级职业职业资格证后,持续从业本职业工作三年之上,经本职业一级靠谱学习培训达要求规范课次,并获得培训证书。

  (4)医药学或食品类及相关技术专业本科毕业生大学毕业13年之上,硕士毕业八年、博士生大学毕业五年之上。

  1.8.3评定方法

  分成基础知识考試和专业技能考评。基础知识考試选用闭卷考试笔试题目方法,专业技能考评选用当场操作过程考試。基础知识考試和专业技能考评均推行学分制,考试成绩皆达60分及以上者为达标。公共营养师二级、公共营养师一级还须开展综合性审查。

  1.8.4评定工作人员与学生配制

  基础知识考試评定工作人员与学生配制为1:20,每一个规范课室不少于2名评定工作人员;专业技能考评评定工作人员与学生配制为1:5,且不少于3名评定员。综合性评审委员不少于五人。

  1.8.5评定時间

  各级别基础知识考试报名时间不少于120min;专业技能考评時间不少于90min;综合性审查時间不少于30min。

  1.8.6评定场地机器设备

  规范课室。综合性审查在标准不错的中小型会议厅开展,房间内需配置必需的常规体检机器设备、电脑设备、照明灯具、高清投影等,房间内环境卫生、光源、自然通风标准优良。2.基础规定

  2.1职业社会道德

  2.1.1职业社会道德基础知识

  2.1.2职业准则

  (1)遵规守纪,诚信友善,团结互助。

  (2)敬业爱岗,恪尽职守,钻研业务。

  (3)服务人民,尽职尽责,平等待人。

  (4)科学研究求实创新,精雕细琢,开拓进取。

  2.2基本知识

  2.2.1医药学基本知识

  (1)人体解剖生理学基本知识

  (2)食材消化基本知识

  (3)不一样群体生理特征基本知识

  2.2.2营养学基本知识

  (1)营养与身心健康总论和营养学发展历程

  (2)动能与常量元素营养素基础知识

  (3)矿物

  (4)维他命

  (5)水

  2.2.三人群营养基本知识

  (1)孕妈妈乳妈营养

  (2)婴儿营养

  (3)少年儿童青少年儿童营养

  (4)老人营养

  2.2.4食材营养与食品工业基本知识

  (1)天然植物食材

  (2)畜类食材

  (3)其他食品类

  (4)营养加强与保健品

  (5)普遍食品工业方式

  2.2.5食品卫生安全基本知识

  (1)食品类环境污染以及防止

  (2)各种食品类的环境卫生

  (3)食物中毒事件以及防止和解决

  2.2.6饮食营养具体指导

  (1)饮食营养具体指导和管理方法总论

  (2)饮食营养素参照摄取量的运用

  (3)平衡膳食与营养膳食

  (4)饮食与欠缺病防止

  (5)饮食与慢性疾病防止

  2.2.7营养文化教育和小区营养管理方法基本知识

  (1)营养文化教育

  (2)小区营养方案和管理方法

  2.2.8相关相关法律法规

  (1)《中华人民共和国食品卫生法》的相关专业知识

  (2)《保健食品管理办法》的相关专业知识

  (3)《食品添加剂卫生管理办法》的相关专业知识

  (4)《食品标签通用标准》(GB7718)的相关专业知识

  (5)中国饮食与营养发展趋势规划纲要(2001—二零一零年)的相关专业知识

  3.工作规定

  本规范对四级公共营养师、三级公共营养师、二级公共营养师、一级公共营养师的专业技能规定先后层递,高级别包含低等其他规定。

  3.1公共营养师四级

  3.2公共营养师三级

  3.3公共营养师二级

  3.4公共营养师一级

  4.比重表4.1基础知识4.2专业技能