1. 河豚毒素主要存在于肝脏和卵巢,只要小心去除其内脏和卵巢,就可食用。(´)

  2. 不溶性纤维人体不能吸收和利用,因此对人体有益的只是可溶性纤维。(´)

  3. 植物性食物中铁吸收率都较动物性食物为低。(´)

  4. 维生素缺乏是一个渐进的过程。(Ú)

  5. 维生素A对酸、碱、热稳定。(Ú)

  6. 除了豆类,动物性蛋白质的营养价值肯定比植物性的高。(´)

  7. 除了膳食纤维外,奶类能提供营养成分齐全、组成比例适宜、容易消化吸收的食物。(Ú)

  8. 泌乳量少是母亲营养不良的一个指征。(Ú)

  9. 泡菜是成酸性食品。(´)

  10. 高脂蛋白血症与动脉粥样硬化发病率呈正相关。(Ú)

  11. 膳食中所有脂肪的摄入量,都与动脉粥样硬化的发病率呈正相关。(´)

  12. 糖尿病患者不能吃甜食。(´)

  13. 体重超过标准体重,并不一定都是肥胖。(Ú)

  14. 食品中的细菌,绝大多数是非致病菌。(Ú)

  15. 以碳水化合物为主的分解,通常称为发酵或酵解。(Ú)

  16. 快餐饭盒的污染成分主要是聚苯乙烯(PS)。(Ú)

  17. 所有动物性蛋白质食品的营养价值都高于植物性蛋白质食品。(´ )

  18. 碳水化合物仅仅存在于植物性食品中。(´ )

  19. 食品添加剂主要是增加食品的商品性,而对营养价值没有影响。(´)

  20. 凡是消化道正常的患者均可食用普通饮食。(´)

  21. 流质就是常温下呈流体的食物。(´)

  22. 无渣饮食就是不含膳食纤维的饮食。(´)

  23. 限制胆固醇的饮食主要是针对有冠心病的危险因素的患者。(Ú)

  24. 中等限制脂肪的膳食就是膳食中的脂肪不超过40克/日。(Ú)

  25. 无盐饮食就是膳食中完全没有钠离子。(´)

  26. 不能认为天然色素就一定是纯净无害的。(Ú)

  27. 因为蔬菜类食品热能低、含膳食纤维多,因此糖尿病患者饮食应以素食为主。(´)

  28. 一般来说含饱和脂肪酸越多的脂肪越不容易酸败。(Ú)

  29. AFT耐热,一般的烹调加工很难将其破坏。(Ú)