成人AI:14mg/日。维E只在植物中合成,绿色植物含量高于黄色植物。

  维B1缺乏:脚气病,神经性皮炎,水肿。

  RNI:男:1.4mg/日,女:1.3mg/日。

  乙醇可使维B1摄入减少并妨碍小肠对其吸收。

  参与糖类代谢。 维B2缺乏:上皮损害,脂溢性皮炎,轻度弥漫性上皮角化伴脂溢性脱发。维B2(核黄素):RNI:男:1.4mg/日,女:1.2mg/日。

  动物内脏含量最高。

  红细胞内谷胱甘肽还原酶为体内核黄素营养状况标志。

  维B6缺乏:脂溢性皮炎,小细胞性贫血,惊厥。

  AI:1.2mg/日。维B5(烟酸)缺乏:癞皮症(皮炎、腹泻、痴呆)。

  RNI:800ugRE/日,UL300ugRE/日。

  维A大部分存在于肝脏,植物性食物含β-胡萝卜素。1mg胡萝卜素可折算为0.556UI维生素A。

  维生素D缺乏:佝偻病(多汗,夜惊,易激惹),骨软化症(鸭步)。

  维D3活化形式为1,25-二羟基维生素D3。

  维D原:7-脱氢胆固醇,麦角固醇。

  维D:RNI:10ug/日,UL:20ug/日。

  维E最大储存场所:脂肪组织、肝、肌肉。其中α-生育酚生物活性最高。

  维E缺乏:溶血性贫血,动脉粥样硬化。

  早产婴儿出生头三个月,补充维E13mg/kg。