1、下列两个均属于必需氨基酸的是( )。

  (A)苯丙氨酸、酪氨酸 (B)缬氨酸、苏氨酸

  (C)半胱氨酸、精氨酸 (D)亮氨酸、丝氨酸

  解析:必需氨基酸有9种,成人必需氨基酸可记一句话:“一家撷两三本书来”分别代表:异亮氨酸、甲硫氨酸(俗名蛋氨酸)、缬氨酸、亮氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、赖氨酸。此外,组氨酸对成人为非必需氨基酸,但对幼儿却为必需氨基酸。正确答案是:B

  2、混溶钙池是指( )。

  (A)骨骼钙 (B)牙齿中的钙

  (C)毛发中的钙 (D)软组织、细胞外液和血液中的钙

  解析:约1%的钙常以游离的或结合的离子状态存在软组织、细胞外液及血液中,统称为混溶钙池。正确答案是:D

  3. 存在于细胞外液,调节体内水分与渗透压的矿物质是( )。

  (A)钙 (B)钾

  (C)钠 (D)镁

  解析:钠有调节体内水分与渗透压的作用,钠主要存在于细胞外液,是细胞外液中的主要阳离子,与对应的阴离子构成的渗透压,维持体内水量的恒定。正确答案是:C

  4.下列哪种因素可以促进血红素铁的吸收( )。

  (A)植酸 (B)维生素C

  (C)肉类因子 (D)机体内铁的需要量增大

  解析:血红素铁在体内吸收时不受膳食中植酸、磷酸等的影响,受体内铁需要量与储存量的影响。当铁储存量多时,吸收率降低;储存量减少时,需要量增加,吸收率亦增加。正确答案是:D

  5. 一名七岁男孩,长期不吃动物性食物,生长迟缓,味觉异常,考虑缺

  乏的营养素为( )。

  (A)钙 (B)铁

  (C)锌 (D)维生素B12

  解析:人类锌缺乏的常见体征是生长缓慢、皮肤伤口愈合不良、味觉障碍、胃肠道疾患、免疫功能减退等。贝壳类海产品、红色肉类,动物内脏都是锌的极好来源。植物性食物含锌较低。结合该男孩症状及饮食习惯,考虑为锌缺乏。正确答案是:C

  6. 水溶性维生素摄入过多时( B )。

  (A)可在体内大量贮存 (B)可经尿液排出体外

  (C)极易引起中毒 (D)通过胆汁缓慢排出体外

  解析:水溶性维生素摄入过多,随尿液排出体外。正确答案是:B