根据相关医学调查数据显示:我国现有超过2亿高血压患者、1.2亿肥胖患者、9700万糖尿病患者、3300万高胆固醇血症患者,其中65%以上为18-59岁的劳动力人口。这些由于不良饮食和生活习惯导致的健康问题,致死率已占全国总死亡人数的85%。导致的疾病负担已占总疾病负担的70%,是群众因病致贫返贫的重要原因。

  我国高血压患者增长趋势

  不良的生活和饮食习惯,已经成了危害人民健康的一个最大的隐形杀手。其危害,已经远远超过了骇人听闻的食品安全事件。

  那么,如何改变人们日常的饮食习惯?营养师这一新兴职业的出现似乎给人们带来了一丝希望。营养师是分析研究解决各类健康问题的对策,通过改变饮食和生活方式帮助对象实现健康的职业。比起医院的医生,营养师是侧重于预防和饮食手段。

  营养配餐

  而营养配餐,就是按人们身体的需要,根据食品中各种营养物质的含量,设计一天、一周或一个月的食谱,使人体摄入的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等几大营养素比例合理,即达到均衡膳食。

  这是一个营养师的基本功,根据不同就餐对象的特点,综合运用营养、烹饪、食品原材料,通过营养计算、食谱设计、烹饪原料搭配及烹饪方法改进,向需求者提供既美味可口,又营养平衡的美味佳肴食谱,让人们吃得更健康。

  营养配餐,听起来很美好,在现实生活中并不好推广

  早上是750卡路里营养早餐,其中会含有蛋白质24克,脂肪12克,碳水化合物80克;

  中午是750卡路里营养午餐,其中会含有蛋白质24克,脂肪12克,碳水化合物80克;

  晚上是300卡路里营养晚餐,其中会含有蛋白质12克,脂肪6克,碳水化合物40克。

  这就是传说中的标准营养三餐。但是,营养配餐,听起来很美好,在现实生活中并不好推广的。以前,我们也曾经大力推广营养食谱,但是收效甚微。2014年,全国出现大批营养师工作室,都是以食谱配餐为主。结果不到一年时间,大部分都倒闭了,能够坚持下来的并不多。

  现代人生活节奏快,根本没条件按照食谱做饭

  那么,为何推广营养食谱这条路行的不太通呢?

  1、能接受营养食谱的大都是年轻人,这些人接受新鲜事物意识强,但是动手能力差。叫他们拿着食谱去菜场买菜,然后回来做饭菜?用不了几天,新鲜劲一过,就没下文了。虽然现在年轻人文化程度普遍较高,健康意识普遍较高。但是动手能力差,叫他们来实施营养食谱,基本没戏。

  也就是说,我们努力推广的营养三餐食谱只是个半成品,在城市里面打拼的2.5亿中青年人,也根本没条件实施这个半成品。

  即便是对于普通家庭,营养食谱的推广难度也不小。你想想,谁家吃饭会买个天平啊?现代人生活节奏又是这么快的,除非是些特殊患者,比如尿毒症患者要严格控制钾的摄入。再就是幼儿园、学校这类,一个家庭这样吃饭根本不现实的,也就是营养师自己这样吃饭还行。

  一天吃30种食材,营养才会全面

  2、老百姓不知道普遍三餐和标准化营养三餐的区别,不就是吃个饭嘛!吃饱就行,为何要营养餐?饮食不健康会导致疾病,这一点如果老百姓没意识到,你开多少家营养配餐都是倒闭的结果。

  日本人的饮食:种类多,而量少;

  中国人的饮食:种类少,而量多。

  虽然都是一字之差,国民健康就完全不同。日本的医院都是空荡荡的,中国的医院则都是人山人海。

  健康饮食应该是:高蛋白、低脂肪、低GI碳水化合物、高膳食纤维、每天摄入食物种类不少于30种;

  目前国民饮食是:低蛋白、高脂肪、高GI碳水化合物、低膳食纤维、每天摄入食物种类不到10种。

  偏爱以很小的碗碟做容器,食物的重量都很少,这是日本人不胖的原因。一个日本孩子一餐的饭量,估计不够一个中国孩子塞牙缝的。所以,中国小胖墩非常多,现在中小学校儿童肥胖率接近20%了。

  日本人的饮食,总结起来有三大特点:

  第一、量少种类多,一天要尽量食用30种食材。

  第二、"生"和"鲜",日本人的观念是新鲜的东西是营养最丰富。所以日本人喜欢将食物生吃,不仅生吃各种蔬菜和各种植物,而且生吃鸡蛋,生吃鱼,生吃肉。

  第三、饮食清淡油脂少,日本人的菜肴你几乎看不到油脂的。用餐巾纸放上去,不允许有油印的。

  这点看似没什么,其实很关键。我们以一道中国菜宫保鸡丁为例子:

  一道中国菜宫保鸡丁,热量是1000大卡,其中油脂的就占了50%,达到500大卡热量。

  一日三餐的饮食结构不同,所产生的结果也就不同:

  三餐饮食分量少,油脂少--日本人身材好;

  三餐饮食分量多,油脂多--中国人大都大腹便便。

  在日本很难看到,因为三高疾病导致的家破人亡。而且,去日本留学的中国人,一年都要瘦个10-20斤。一旦回国 2个月,就胖回来10-20斤。关于这点,你看下中国人的饮食和日本人的饮食一对比,马上你就知道肥胖的真正原因了。

  肥胖和运动关系真不大,主要是错误饮食导致的

  所以,你还坚持肥胖是缺乏运动的错误观点吗?肥胖和运动关系真不大,主要是饮食导致的。如果你的饮食结构不正确,大量运动的结果会让你饿的更快吃的更多,体重还是有增无减。

  中国老百姓都以为身体健康是靠名医、名药、专家、教授。其实,健康靠的是平时三餐科学营养饮食打下的健康基础,这点该是我们营养师宣传的核心。普通三餐都是高温蛋白、高氧化脂肪酸、高盐、高磷——四高烹饪做出来的饭菜,越吃身体越差。

  很多公司员工和老板都是在辛苦工作,透支身体健康。如果此时还三餐摄入普通三餐,可想而知,那是对自己劳损的身体火上浇油,伤口洒盐。此时,你摄入的三餐不是在修复身体劳损,而是在加剧身体劳损。

  爱好营养,这点值得鼓励,如果想投身做营养师的一定要慎重

  今天,之所以写这篇文章出来,因为最近遇到许多爱好营养朋友的咨询。爱好营养,这点值得鼓励,如果想投身做营养师的一定要慎重,这就是我的建议。

  营养行业虽然是个比较有前途的行业。但是,在我们国家还根本没有达到非常重视营养的地步。对营养从业人员的需求量绝不会很高,现在全国有十几万的持营养师证的营养师,真正有工作的也就几千人。

  过去吃不饱饭的时代,没有需要营养师的意识。现在吃出病来的人很多,人们逐渐有了需求,但仍然没有为营养咨询付费的意识,单单靠营养咨询不可能挣得到钱。

  不要轻易相信别人说营养师前景多美好

  也别听那些报纸和网上的介绍,说营养师、健康管理师的前景多么美好。那些都是给营养师培训机构打广告用的,就为了让你花钱买证而已。

  比如,所谓日本300人中就有一位营养师,我们国家是60万人这些,那是由于日本战后就一直很重视营养,比如营养午餐等都很早就已经立法,有着发展了几十年的社会基础,再加上日本又有很多的家庭妇女,为了照顾家人去学习营养知识,从而通过营养师认证,其实真正职业化的根本没那么多。

  假如你现在拿了个证,会又有几个地方可能要你?你如果要做业余营养爱好者,爱好就行了,不需要考证;你如果打算以后把营养师作为职业,单考一个营养师证也没啥用,因为普通水平营养师很难生存的。

  现在大多数普通营养师月薪很低,而且相关岗位也是少得可怜

  事实上也是如此,现在大多数普通营养师月薪很低,而且相关岗位也是少得可怜。很多营养师主要是宣传一下营养产品,做一下微商或者直销而已。

  如果你想把营养师职业作为以后努力的方向,建议先上招聘网上搜索下,再对比下该城市其他工作的应聘单位数量和层次。说实在话,营养师一般都算不上高收入群体。不仅是在中国,在日本、美国也是这样,比起医生收入还是差得太远了。

  一场疾病,可以让一个中产阶级,回到封建社会;

  一场疾病,可以让一个普通老百姓阶层,回到奴隶社会。

  工作第一,生活第二,兴趣爱好第三,家庭琐事第四,健康排在最后——老百姓一般不把疾病初期或者小病当回事,这就是老百姓最大的问题。

  在我看来,学营养的更大还是对自己、对家人都有好处。可以避免和他们一样因病致贫,因病返贫,这也是我仍然坚定地学营养的原因。